Escaldon con Cerdo

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Escaldon con Cerdo

ESCALDON CON CERDO
150 g gofio (el que más te guste)
800 ml caldo de pescado
2 costillas de cerdo desmenuzadas
Aceite
2 dientes ajo
Cebolla picada (si es de su gusto)
Hierbahuerto (hierbabuena)
Mojo de Cilantro
Mojo Rojo (suave o picante)

 

Preparación: 
En un sartén doramos un poco los dientes de ajo.
En un caldero ponemos los 800ml de caldo de pescado y les añadimos los dientes de ajo. Esperamos hasta que hierva.
En un bol ponemos 100g de los 150g de gofio. Reservamos esos 50g para ir añadiendo según queramos la consistencia.
Vamos añadiendo el caldo poco a poco y vamos mezclando bien con un tenedor o unas varillas.
Desmenuzamos una de las costillas de cerdo y la agregamos al escaldón para que hayan «tropezones» en él.
En una fuente servimos el escaldón y le ponemos la otra costilla desmenuzada, la cebolla picada y la hoja de hierbahuerto (hierbabuena).
Se le añade por encima un poco de Mojo de Cilantro y de Mojo Rojo (suave o picante, al gusto). Referencia:https://cookpad.com/ve/recetas/496410-escaldon-de-gofio
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